Κανελόνια με τόφου και σπανάκι!

Ένα χορτοφαγικό γεύμα πλούσιο σε βιταμίνες,θρεπτικά υλικά και φρέσκα μυρωδικά….
Συστατικά

Για την σάλτσα ντομάτας

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 800 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 250 γρ. νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τη γέμιση

  • 350 γρ. τόφου
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 25 γρ. κουκουνάρι
  • 400 γρ. σπανάκι φρέσκο (χωρίς χοντρά κοτσάνια)
  • 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τα κανελόνια

  • 18-20 τεμάχια κανελόνια
  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 25 γρ. κουκουνάρι
  • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση..